明石の鮨　ネタは新鮮　シャリ自慢の明石のすしやです。

源氏物語にも登場する歴史ある町「明石」は、古から魚の町として有名です。
激流の明石海峡で育った魚を最高に料理するすし名人達をご紹介します。
	寿司職人がにぎったすしは米が立つ。

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	ようこそ、明石すし組合のWebサイトへ！全国に知られた魚の町「明石」。その中でも魚を知り尽くしたすし屋が18店。日々、研鑽を積んで握られるそのすしは、各店の個性がキラ、星のごとく光を放ちます。明石におでかけの際は、本物の魚を食べてみてください。この18店は期待を裏切ることなく、訪れた人の舌を大いに喜ばせることでしょう。瀬戸内海屈指の漁場、明石で育まれた気鋭の18人。その技とネタと、培われたそれぞれの歴史をお楽しみいただければ幸いです。

	明石すし組合は明石の町を愛し、鮨を極めた職人達が集まった組織です。組合員は鮨の文化を絶やすことのないよう、日々努力いたしております。



	明石は、蛸と鯛だけではありません。あなごも天下一品です！隠れた名物かも知れません。特に女性には喜ばれますね。	口に入れると、とろけるようなネタ。米と米の間には絶妙な空気感。ほおばるとシャリは、はらりとほどけます。


		「明石のさかなが美味いのは、なぜ？」

		その秘密は、明石海峡にあります。明石海峡は瀬戸内海東部、大阪湾と播磨灘の間に位置しており、狭いところでは、わずか3.6kmです。この狭い海峡に潮が走りますと、凄まじい流れとなります。庭の水撒きなどでホースの先を指でつまんで噴水すると、水が勢いを増す状態を想像してください。この激流によって、海の底に沈む栄養源（窒素やリン）は海面に押し上げられ、大量のプランクトン発生につながり、多くの魚が集まる日本でも有数な漁場となっているのです。

		その明石の魚を知り尽くした者だけが握れる鮨を是非、ご賞味下さい。皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

		明石すし組合一同


	市松寿司明石市大久保町江井ヶ島７６３－１　　可		鮨大関明石市大久保町大窪２４０－８　　　可


鮨匠（すしたくみ）明石市大明石町２－５－１－４２２		鮨丹甫（すしたんぽ）明石市本町１－１２－１８可		中央食彩明石市大明石町1-1-23 可


	寿し天八（すしてんぱち）明石市二見町東二見４００－５　　可		鮓廣嶋（すしひろしま）明石市大久保町大窪２３７可


政旨鮨(まさむねずし）明石市大明石町１－１－６可	鮨よし明石市太寺天王町２７８５－１可	明石は、温かい心を持つ町。私達は皆様のお越しを心よりお待ち致しております。


	寿し米喜（よねき）明石市小久保2丁目4-2 可		西の明石にも名所、旧跡がたくさんあります。観光、出張の折には是非、お立ち寄りください。

　お気に入りのお店は見つかりましたでしょうか？ここに掲載店された18店は、魚の町「明石」が誇る名店ばかりです。
　それぞれの個性と味を確かめに是非、明石にお越しください。

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